SEAFOOD PLATTERS
Kaiāulu · Community
210エビ6尾、牡蠣6個、カニ、アヒポケ、刺身、カルガハイブリッドキャビア
Hoaloha · Friends
132エビ4尾、牡蠣4個、カニ、アヒポケ、刺身
Ku’uipo · Sweetheart
79エビ2尾、牡蠣2個、カニ、アヒポケ、刺身
カルガハイブリッドキャビア
Kaluga Hybrid Caviar
120 ホイップエッグ、味噌クリームフラチェ、キザミわさび、クラッカー盛り合わせ
ポーチドカウアイシュリンプ
Poached Kauaʻi Shrimp
40 わさびカクテルソース、クリームマスタード
殻付き生牡蠣（ハーフシェル）
Oysters on the Half Shell
36 ピンクペッパーコーンのミニョネット、わさびカクテルソース
アヒポケ
Fresh Ahi Poke
28 お好みのお味をお選びください: 醤油 · shoyu 、リム（ハワイの海藻） · limu 、スパイシー · spicy
刺身 · Sashimi
35新鮮ビッグアイマグロ、ハマチ、大根、しそ、刻みわさび
ブレッドサービス
Bread Service
16 自家製パン、佃煮ソース盛り合わせ
フォアグラ
Foie Gras
32 地元産ラム、パイナップルモスタルダ、トーストバゲット
コーンブレッドジョニーケーキ
Cornbread Johnny Cake
24 ハックルバックキャビア、ハニーブラウンバター、卵ムース、チャイブ
炙りハマチのクルード
Torched Hamachi Crudo
32 大根、カイワレ、マウイオニオン、柚子胡椒ソース、醤油ビニグレット、トビコ
シシトウとタロ芋
Shishito & Kalo
19 ベーコンミントカラマンシ
冷奴
Chilled Tofu
19 ビーガンxoソース、塩ダシ
本日のスープ
Chef's Daily Soup
20 本日のスープについては、担当のウェイターにお尋ねください。
Solera シーザーサラダ
Solera Caesar
29 ヒラバラファームのベビーロメイン、ハワイアンドライビーフ、ハワイアントマトサラダ、クルトンクランブル、ヌオッチャムシーザードレッシング
ハウスサラダ
House Salad
24 "ホーファームのトマト&キュウリ、カフマナ・ファームのグリーンサラダ、プナ・ファームのハートオブパーム、スイカラディッシュ、 メンクランチ、味噌タヒニドレッシング"
地元産ビーツ&ストロベリーサラダ
Local Beet & Strawberry Salad
26 スウィートランドファーム シェブレ、シーアスパラガス、マカダミアパン粉
ブッチャーズスペシャルステーキカット
Butcher’s Special Steak Cut
MP 和牛のポムピュレ、ふりかけ仕立てのボーンマロー、味噌ボルドレーズソース
ショートリブの赤ワイン煮込み
Red Wine Braised Short Rib
60 地元産マッシュルーム、トメエスプーマ、ポレンタ、赤ワインデミグラス
+追加：カウアイシュリンプ ... +20
キャッチ·オブ·ザ·デイ
Catch of the Day
50 だし昆布バター、プナファームのハーツオブパーム、カボチャピューレ、ベビーボクチョイ、塩麹ヴィナイグレット
シーフードリゾット
Seafood Risotto
52 ネギソフリト、昆布だし、カウアイシュリンプ、カニ、カンパチベーコン
味噌バターフィッシュ煮麺
Miso Butterfish Nyumen
39 素麺、ロミトマト、海苔、ネギ
J Ludovico チキン
J Ludovico Chicken
39 麹漬けパンローストチキン、和牛ポンメピューレ、ブロッコリーニ、ラー油、ジャスリー
キノコリゾット
Mushroom Risotto
34 地元産マッシュルーム、熟成パルメザン、刻みハーブ