THE CAVIAR CO. | BY THE OUNCE

柚子リコッタブリニ、柚子カード、卵ムース、チャイブ添え

インペリアルゴールデン
Imperial Golden
170
カルガとベリューガのハイブリッド
Kaluga & Beluga
140
シベリアチョウザメ
Siberian Sturgeon
125
ハックルバック
Hackleback
110
キャビアフライト
Caviar Flight
250

各キャビアセレクションを14gずつ

SEAFOOD PLATTERS
恋人 · Ku’uipo (Sweetheart)
100

エビ2尾、カキ2個、マグロのセビーチェ、カニサラダ

友だち · Hoaloha (Friends)
175

エビ4尾、カキ4個、マグロのセビーチェ、カニサラダ、キャビア14グラム

Kaiāulu (Community)
300

ロブスター、エビ6匹、カキ6個、マグロのセビーチェ、カニサラダ、キャビア28グラム

CHILLED SEAFOOD
シトラスポーチドシュリンプカクテル
Citrus Poached Shrimp Cocktail
45

ホースラディッシュカクテルソース、ピンクペッパーディップソース  

ロブスターの冷製カクテル
Chilled Lobster Cocktail
50

ホースラディッシュカクテルソース、ピンクペッパーディップソース

ハーフシェルオイスター
Oysters on the Half Shell
MP

アジアンナシ&キムチ風味ソース、ホースラディッシュカクテルソース

ツナセビーチェ
Ahi Kinilaw
40

ココナッツ、タイバードチリ、サツマイモチップス、ぶぶあられ、カラマンシー&サトウキビビネグレット

冷製クラブサラダ
Chilled Crab Salad
45

ディル&シトラスドレッシング、和風トースト

CHEF'S FAVORITES MENU

シェフのお気に入りメニュー | 125

6 コースのディナーでシェフのお気に入りの料理をお楽しみください

SMALL PLATES
クリスピーチキンフライド フロッグレッグ
Chicken Fried Frog Legs
28

スパイシーはちみつ、レモンチャイブマヨネーズ

Mountain View Farms カリカリ豚バラ肉
Crispy Mountain View Farms Pork Belly
32

ベビーレタス、大根の漬物、タイ風チリソース

コーンブレッドジョニーケーキ
Cornbread Johnny Cake
26

ハックルバックキャビア、ハニーブラウンバター、卵ムース、チャイブ

蒸しムール貝
Steamed Mussels
33

鹿肉ソーセージ、レモングラス、ジンジャー、タイバジル、グリルパン

SALADS
地元産の野菜
Hawaii Grown Greens
26

ミックスレタス、スライス野菜、ローストキャンドルナッツ、ルッコラ、グリーンゴッデスドレッシング

地元産ベビービーツ
Local Beets
28

Sweetland Farms ファーム産のシェーブルチーズ、シーアスパラガス、スパイスマカダミアナッツ、バニュルスビネガー

Solera シーザー
Solera Caesar
28

ベビーロメインレタス、Sweetland Farms ファームチーズ、味付けパン粉、クリーミーターメリックドレッシング

地元産レタス
Manoa Lettuce Salad
27

地元産のドライトマト、固ゆで卵、エシャロットのピクルス、グアンチャーレ、バターミルクディルドレッシング

MAINS
J Ludovico チキン
J Ludovico Chicken
49

ハーブローストチキン、炭火焼きブロッコリー、沖縄産紫芋、ジュ・リ

Kona カンパチ
Kona Kanpachi
50

ベビーフェンネル、白インゲン豆、モリンガ、ホーファームのチェリートマトのシチュー

海鮮コシヒカリ「リゾット」
Local Catch
55

サフランのスープ、ドライトマト、玉ねぎのピクルス、XOソース

地元で獲れた魚たち
Local Catch
MP

レッドボートキャラメル、パンノキピューレ、レインボーリーフグリーン、ソースヴィエルジュ

野菜のこうじ漬け
Koji Marinated Vegetables
45

カボチャ、ナス、ニンジン、プナガーデンのハートオブパーム、地元産クレソン、ベルーガレンズ豆

クリーミーポレンタ
Creamy Polenta
45

トマトの煮込み、地元産のキノコ、ズッキーニ、チーズフォーム

STEAKS

プライムフラットアイロン
Prime Flat Iron, 284g
60
プライムフィレミニョン, 228g
90
アメリカ産和牛ストリップロイン
Washugyu Striploin, 340g
120
日本のA5宮崎リブアイ
Japanese A5 Miyazaki Ribeye, 142g
140

30 DAY DRY AGED STEAKS

骨付きニューヨークストリップ
Bone-In New York Strip, 454g
180
ポーターハウス
Porterhouse, 907g
260
トマホーク
Tomahawk, 1134g
320

体験を向上させる
ロブスターのバターポーチ Butter Poached Lobster or エビ · Shrimp · 50

砕いたパルメザンジャガイモと選べるソースを添えて
ハウスステーキソース · house steak sauce | ガーリックチャイブチミチュリ · garlic chive “chimichurri”
ボルドレーズソース · sauce bordelaise

SIDES
砕いたパルメザンジャガイモ
Crushed Parmesan Potatoes
15
和牛ゴールドポテトピューレ
Wagyu Gold Potato Purée
15
焦がしブロッコリーとカリカリガーリック
Charred Broccoli with Crispy Garlic
15
地元産の焼きキノコ
Roasted Local Mushrooms
15
日本のサツマイモ
Japanese Sweet Potatoes
15
レインボー葉野菜
Melted Rainbow Chard
15
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@SOLERAWAIKIKI

HOURS

Dinner · Tuesday – Saturday: 5:30 PM – 9:00 PM
Breakfast · Daily: 7:00 AM – 11:00 AM

LOCATION
383 Kalaimoku St. Honolulu, HI 96815 (Located in the Ritz Carlton Residences, Waikiki Beach)
808.729.9729
reservations@glionhawaii.com
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